全自动油炸锅炸制羊角蜜的做法
来源:管理员 日期:2016-4-5 点击:1067  字体:

 用全自动油炸锅炸制羊角蜜的原料及步骤:
(1)原料配方;富强粉20  食油2  水10炸用油20  化浆用砂糖15  化浆用栖15  化浆用水7. 5糖衣用绵白糖30  炒米粉o.5
(2)工艺流程:搅拌,成坯,油炸,裹糖衣
(9)操作要点
搅拌:将制坯所需原料放搅拌机搅至不黏手。
成型:将面取出后分成10余决,轧成薄片状,展开铺在案板上扫去浮面。然后用温布润湿面,撒一层炒米粉,再将另外一片盖上,轻轻轧一下。以后用特制的小工具剁成羊角状,再筛去浮面后即可入锅油炸。
全自动油炸锅油炸;要用新油,油温掌握在200摄氏度上下,以使炸出的成品呈杏黄色、羊角状。
裹糖衣:在油炸的同时将糖化好,然后将炸好的制品放入浆内上浆、待糖浆饱合后均匀拌合绵白糖。晾凉后包装。

(4)质量要求:外形似羊角,内心含糖浆要足,口尝如食蜜。

 

 

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